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Le poivre est comme les fruits de la vigne, il prend ses arômes dans le sol qui le nourrit. Un poivre d’origine provient d’une région et ses saveurs sont propres à cette dernière.
« Passion Poivre » c’est sous ce nom que Franck Deschamps aime se présenter : Ancien agriculteur passionné par cette épice, il voyage depuis 10 ans pour aller à la rencontre des cultivateurs de poivres, en Inde, au Sri Lanka, au Vietnam, Cambodge, Sumatra, Java…
Franck Deschamps n’est pas seulement un voyageur passionné à la recherche des meilleurs crus de poivres; c’est avant tout un homme engagé! Afin de permettre à une petite coopérative de Madagascar de construire un développement durable autour du poivre Voatsiperifery, Franck Deschamps a commencé un travail de sensibilisation auprès des cueilleurs, sur les bonnes méthodes de récolte afin de préserver les lianes de poivres*. Par l’apport de matériel prévu pour les récoltes à venir et en offrant la garantie d’un meilleur prix, Franck Deschamps pratique ainsi un commerce juste que nous soutenons chez Maison Brémond 1830.
Accords gustatifs : poissons, crustacés, fruits de mer, viandes blanches, fruits, curry
Origine: Népal
Le poivre Timut est un poivre d’origine récolté au Népal. Les notes qu’il renferme sont celles d’agrumes et de pamplemousse rose. Il se marie très bien avec tous les poissons et fruits de mer, mais aussi les viandes blanches, fruits et plats à base de curry.
25 grammes
| Weight | 0.146 kg |
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